Kiwi

Actinidia arguta, Actinidia deliciosa und Actinidia kolomikta sind laubabwerfende, holzige Lianen aus der Familie der Actinidiaceae, die ursprünglich aus Ostasien stammen. Botanisch handelt es sich überwiegend um zweihäusige Pflanzen mit wechselständigen Blättern, deren Frucht eine mehrsamige Beere ist. Während A. deliciosa (klassische Kiwi) eine typische braune, filzige Schale hat, zeichnen sich die Arten A. arguta und A. kolomikta (bekannt als Minikiwi) durch eine glatte, essbare Schale und eine deutlich höhere Frostbeständigkeit aus. Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind ihre Früchte kalorienarm, aber besonders reich an Ballaststoffen, Mineralien (Kalium, Magnesium) und vor allem Vitamin C, dessen Gehalt oft den von Zitrusfrüchten übertrifft. Das phytochemische Profil vereint eine hohe Konzentration an Antioxidantien, insbesondere Polyphenolen, Flavonoiden und Carotinoiden. Ein weiterer wichtiger gemeinsamer Bestandteil ist das proteolytische Enzym Actinidin, das die Verdauung von Proteinen unterstützt.